ريكو هو أكثر أنواع جبن البيتزا تخصصاً لدى هدف، ويتميز بمرونة عالية عند السحب، ونكهة مميزة، ورطوبة منخفضة، وقوام متماسك. يُعد مثالياً للأفران الناقلة ويُستخدم عادةً كجبن أساسي في مطاعم الوجبات السريعة والمطابخ الاحترافية.